最强美食攻略在此！你可能对宁波美食的销魂程度，一无所知！

宁波味道,遵循传统和时令的美味

既是舌尖上的咀嚼不尽,

亦是宁波人的人文和生活情趣。

春光里的舌尖盛宴

《宁波地道老滋味,好鲜啊!》

必须要跟你说哦~

春日里的宁波,

不仅有着传统的地道老滋味,

还有着各式春季时令美食。

以鲜咸合一、鲜嫩软滑、

原汁原味等特点

自成一家的宁波菜,

可正恭候大家共赴

一场春光里的舌尖盛宴呢!

宁波临海而生,这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓,鲜味遍地的好光景。宁波人好吃,且懂吃,尤其擅长烹制海鲜,突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。

“冰糖甲鱼”,又名“独占鳌头”,

位列宁波十大名菜之首,

这道菜也是宁波老字号酒楼

“状元楼”的头牌。

甲鱼与冰糖同烧,

色泽油亮,酱香浓郁,

甲鱼的骨肉都已煮得酥软,

用舌头轻撵就能卷起整块皮肉,

不带一丝腥味,香甜咸鲜,风味独特。

宁波人对大黄鱼

一向有一种特殊的情结,

而黄鱼与咸齑的组合就是

“鲜咸合一”的极致体现。

整条黄鱼洗净去腥,

用猪油将鱼皮煎脆,

再加水放入邱隘的雪里

蕻咸齑熬出乳白色的汤头,

鱼鲜和咸齑酸咸的味道相互渗透,

任是一点汤汁都不忍心浪费。

 

从酒家到生活,

鲜咸之外又多了一味“臭”,

臭冬瓜、苋菜梗、咸鱼、咸泥螺

是宁波特色的下饭菜。

将丰收时的鱼货、鲜蔬保存,

却在时间的沉淀和发酵中,

孕育出了宁波味道

独特又极有辨识度的一味。

经典老字号餐厅

状元楼

状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店,几经沉浮,如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道,仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。

地址:宁波市海曙区和义路2-10号

东福园

东福园创建于1933年,主营徽菜、宁波菜、粤菜和上海菜,曾留下冰糖甲鱼、锅烧河鳗、清炖鲥鱼、百鸟朝凤等名菜和不少佳话。2008年,雪藏多年的东福园终于在鼓楼公园路“回归”。

地址:宁波市海曙区鼓楼公园路7号

特色海鲜排挡

舟宿

夜江

宁波三江口以南的奉化江畔,坐拥绵延超过500米的开阔江岸,这里在古时是个渡口,史称“周宿渡”。而今,“夜光经济”赋予了此处新的生机与活力,老字号梅龙镇打头阵,时尚餐厅味道庭院吸引人气,宁波特色海鲜排挡追忆怀旧,舟宿夜江变身成为现代宁波一湾特色的饮食文化。

味道

庭院

坐落于舟宿夜江江畔的味道庭院餐厅,将市区的繁华与庭院的幽静相结合,是一家集美食风景于一身的庭院式酒店。餐厅主打宁波本帮菜,本土特色海鲜,并融合粤菜的烹调方式,在传统中大胆创新,让食客感受别具一格的时尚宁波味。

地址:樟溪北路136号(舟宿夜江内)

在东钱湖,湖鲜美味被冠上了情趣满满的名字,融入了农家传统,送上舌尖。

 一道“钱湖之吻”

是与阳春三月的东钱湖最亲密的接触。

无论是经典的酱爆螺蛳,

还是原汁原味的上汤螺蛳,

都不由让人舍弃筷子,

上手一嘬。手指一掐,

用嘴一吸,便是美妙一吻。

当地农家还会将螺蛳同

另一宝“钱湖河虾”一起炒制,

钱湖河虾虾壳脆薄,

肉质鲜甜,口感弹牙,

简单用盐水烹煮就恰到好处。

此外做醉虾也是一绝,

鲜活的河虾用白酒醉炝,浇以调料,

满口鲜甜酒香久久萦绕舌尖。

“浪里白条”的钱湖朋鱼,

为求新鲜,多是当日捕捞当日烧制。

清蒸朋鱼大概是最曼妙的吃法,

长条形的鱼身洁白光鲜,

透着一股鲜香,

剔下的白肉丝缕分明。

品尝青鱼,

道地老饕只选鱼尾,

当地人的话讲就是鱼尾的肉是活肉,

肉质最“飘”。

黑珍珠餐厅

钱湖

渔港

“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅,小桥流水,亭台楼阁,是一片中式渔村建筑群。这里还原了市场食材的新鲜劲儿,食材由食客亲自挑选,可第一时间享用极富当地风味的美味佳肴。

地址:宁波东钱湖旅游度假区大堰路188号

钱湖阁

东钱湖华茂希尔顿酒店的“钱湖阁”中餐厅,弥漫着古朴又不失时尚的江南风情,得天独厚的自然优势与大厨的精湛厨艺巧妙结合,视觉味觉间便能体会东钱湖的山水韵味。

地址:宁波东钱湖旅游度假区连心路99号

特色美食酒店

山水

一号

山水一号酒店主打东钱湖湖鲜、田园特色土菜和宁波本地菜系。除了钱湖特色的“钱湖四宝”闻名遐迩,香甜软糯的下水麻糍,也是让人停不下口。

地址:宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村

纪家庄

纪家庄酒店以“忠、孝、礼、义”四大传奇故事为背景,结合东钱湖当地的湖鲜,挖掘整理出了独特的菜系流派。

地址:宁波东钱湖旅游度假区环湖东路近十里四香

向阳

渔港

东钱湖向阳渔港秉承了精工细作的传统,融入了大厨们对钱湖特色湖鲜烹饪工艺的提炼和创新,地道的湖畔美食尽在你的唇齿舌尖。

地址:宁波东钱湖旅游度假区湖滨西路66号

地道农家味

十里

四香

田园牧歌,湖鲜野趣,感受地道的钱湖农乐,十里四香必是首选。老牌的农家饭店,精致的钱湖酒家,走近乡野的采摘体验,舌尖上的钱湖在这里集结。

地址:宁波东钱湖旅游度假区内

小阿四

阿四农家乐在东钱湖的口碑响当当的,别看木桌板凳,环境简朴,到了饭点时分时常还要排队才有位置,热门的菜品自然也要去得早才“抢”得到。

地址:宁波东钱湖旅游度假区环湖东路下水村

作为蒋介石的故乡,奉化一年四季河海珍鲜、山林美味层出不穷。1927年12月1日,在上海外滩的大华饭店,新郎蒋介石和新娘宋美龄的婚礼曾经轰动一时,“蒋氏家宴”也由此得名,这桌独具宁波风味的婚宴大获来宾赞赏,亦有民国第一宴之称。

蒋家宴中有不少笋的料理,

从凉菜的雪菜烤笋,

到热菜的油焖春笋、岩头笋干肉,

便是将笋从脆嫩到鲜香,

从笋芽到笋干都食了一遍。

此外,在蒋家宴中,

奉蚶的名气也是响当当的。

奉化芋艿头个头

圆润饱满,口感粉糯,

无论是切片蒸熟蘸着虾酱吃,

还是与筒骨一同炖烂

变成一碗浓稠的油渣芋艿羹,

都能吸足了一身精华。

民镇食府

民镇食府是溪口古镇上极具民国气派的饭店,装饰复古,很有代入感,蒋家宴中的一些特色菜也是民镇食府的主打菜肴,应季不妨去尝尝春笋、芋头和品类繁多的奉化小海鲜。

地址:宁波市奉化市溪口镇百丈路20弄2幢7—16号

群峰叠翠,水汽氤氲,位于宁海西北部的深甽镇拥有丰富的自然资源,温泉之乐、市集之趣、文化之美都是深甽的名片。

相较于传统宁波菜的一桌海鲜,

深甽十二碗更亲近农间野趣。

白汤鲫鱼、望海虾仁、第一尖野菜、

家烧土猪肉、大里馄饨、山黄精土鸡煲、

大蔡番薯面、深甽老烤鸭、家常大菜丝、

太阳山手工豆腐、肉末羹、手撕烤笋

组成了深甽十二碗,

就像是吃惯了大鱼大肉时

的一顿清粥小菜,

越是简单越能唤醒疲惫的味蕾。

“望海茶”是宁海著名的绿茶品种,

外形细嫩挺拔,色泽翠绿,

茶香浑厚,茶汤清亮。

以望海茶入菜,

更自带了一股清醒脱俗的雅致。

望海虾仁,

包裹着晶莹酱汁的虾仁衬以嫩绿的茶叶,

夹起一个放进嘴里会发现这茶叶并非点缀,

而是融进了虾仁中,

湖海之味与时新的绿茶相遇,

冲泡的是一杯鲜香浓郁的好茶。

  从山峰到山麓,

野菜、鲜笋、番薯都是肥沃土壤的馈赠,

看似朴实却饱含了农家独有的味觉记忆。

青菜、肉片、粉丝,

烹煮成一碗平凡无奇的大蔡番薯面,

但这背后却是经历了洗、榨、

沉淀、筛、蒸、刨丝等多道工序

才留住的美味。

宁波一带,不少乡村都有

做番薯粉丝的习惯,

但要粉丝剔透、根根筋道饱满,

则需要经验老到的师傅的好手艺。

宁海人习惯称呼其为番薯面,

大蔡番薯面极能吸收汤汁,

肉香菜香相融,吸一口面也能鲜掉眉毛。

宁海天明山温泉大酒店中餐厅

在群山环抱中泡一池热汤,绝对是能让人放松休闲的享受。宁海天明山森林温泉酒店坐落在天明山的深山幽谷之中,食疗养生也是此处的特色,酒店的中餐厅就有各类本土的农家菜品,可以让游客体验一次从内到外的饱足。

地址:宁波市宁海县深甽镇南溪村宁海天明山温泉大酒店1楼

当今全世界一半以上人口亦是以大米为主食,而“世界水稻故乡”就在宁波余姚江之北的河姆渡。与此同时,稻米也是制作宁波年糕和汤团的主要原料。

宁波慈城是江南最古老的古县城之一,

位于宁波北郊,三面环山,一面临姚江。

“宁波年糕柔滑细腻,昔以梁湖年糕,

水底清年糕著称,今以慈城年糕为佳”。

新鲜舂好的年糕团可以直接食用,

在宁波有两种口味选择:

芝麻白糖裹的甜馅和咸齑笋丝炒的咸馅。

在手上抹些菜油,

从石臼里现揪一块年糕团,

掐个口子填入满满的馅料,

最后将口收拢

雪菜肉丝年糕汤、桂花糖年糕、

苔条年糕、草籽炒年糕……

有鲜咸、有香甜,还有焦脆,

在宁波人的餐桌上,

年糕又能当菜,

又能当主食,还能做点心,

多变的做法传递着

人们对这种食物满满的好感。

走马楼

慈城并不大,而走马楼就开在慈湖边上,风景独好,此处原是慈城著名金融家葛辛木的故居。都说慈城年糕是一绝,在走马楼你就能尝到年糕的十八般变化。店里还有酒糟核桃羹、桂花红糖年糕、麻糍、糯米团……都是软糯江南的延伸品。此外,走马楼的菜几乎没有浓油重味的,多是清新可口的,而舌蕾又不会觉得寡淡,吃得到色香味俱佳的用心。若是雨天,坐在厅里听着屋檐滑落的雨滴,更能为品尝花雕酒酿蒸鲥鱼、笃辣慈湖螺、梅干菜河虾等这些在当地佳肴增添一丝情调。

地址:宁波市江北区慈城民权路117号(近慈湖)